Odmrzavanje mesa često zahtijeva strpljenje, ali postoji praktična metoda koja koristi svojstva metala kako bi skratila vrijeme čekanja. Naime, metal je odličan provodnik toplote, znatno efikasniji od vazduha, što ga čini idealnim za ovu svrhu.
Suština metode je u načinu prenosa toplote. Kada zamrznuto meso postavite između dvije metalne šerpe ili posude, toplota iz prostorije prenosi se kroz metal direktno na meso – i to ravnomjerno sa obje strane.
Zahvaljujući tome, led u mesu se brže otapa nego kada ga ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi bez dodatne pomoći.
Efekat možete pojačati tako što ćete u gornju metalnu posudu sipati mlaku vodu. Voda još efikasnije prenosi toplotu, pa će se meso još brže odmrznuti.
Važno je, međutim, da voda bude mlaka – nikako vruća – kako biste izbjegli djelimično kuvanje spoljašnjeg sloja mesa.
Ova metoda je korisna kada vam je potrebno brzo rješenje, ali je i dalje važno voditi računa o higijeni i pravilnoj pripremi hrane kako biste izbjegli eventualne zdravstvene rizike.
