Rotkvice su dobar izvor vitamina C, koji doprinosi normalnoj funkciji imunog sistema i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Osim toga, sadrže kalijum, važan za regulaciju krvnog pritiska, te manje količine vitamina B grupe, koji imaju ključnu ulogu u metabolizmu energije.
Jedna od velikih prednosti rotkvica je njihova niska kalorijska vrijednost. Zbog visokog udjela vode i vlakana, rotkvice podstiču osjećaj sitosti, a da pritom ne opterećuju ishranu viškom energije. Upravo zato često se preporučuju u uravnoteženoj ishrani i jelovnicima usmjerenim na održavanje tjelesne težine.
Vlakna u rotkvicama podržavaju normalan rad probavnog sistema. Redovna konzumacija može doprineti boljoj probavi i urednijoj crevnoj funkciji. Osim toga, rotkvice podstiču lučenje probavnih sokova, što dodatno olakšava razgradnju hrane.
Rotkvice su poznate i po svom povoljnom učinku na jetru i žuč. Jedinjenja koja im daju karakterističan, blago pikantan ukus podstiču rad jetre i izlučivanje žuči, što može koristiti osobama koje teže lakšoj i uravnoteženijoj ishrani.
Rotkvice se najčešće jedu svježe, u salatama ili kao dodatak sendvičima. Odlično se slažu s maslinovim uljem, jogurtom ili svježim sirom, a mogu kratko termički da se obrade, čime postaju blažeg ukusa. Jestivi su i njihovi listovi, koji se mogu iskoristiti u supama ili pestu.
Rotkvice su jednostavna, sezonska namirnica koja s razlogom ponovo pronalazi svoje mjesto na jelovnicima. Donose niz zdravstvenih dobrobiti, zbog kojih ih vredi češće uključiti u svakodnevnu ishranu.
