Za marinadu:
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika mlevene slatke paprike
2 kašičice suvog origana
so i biber po ukusu
Za paelju:
900 g pilećih grudi
4 kašike maslinovog ulja
3 čena belog luka
1 kašičica tucane crvene paprike
400 g pirinča
prstohvat šafrana
1 lovorov list
1 l pilećeg bujona
rendana kora od 2 limuna
1 srednja glavica crnog luka
1 srednja crvena paprika
400 g sirovih škampa
450 g kobasice (idealno ćorizo)
pola veze svežeg peršuna
1. Mariniranje piletine
U činiji pomešajte maslinovo ulje, mlevenu papriku, origano, so i biber. Piletinu isečenu na trakice dodajte u marinadu, dobro izmešajte, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
2. Osnova od pirinčaU širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckan beli luk i tucanu papriku, kratko propržite, pa ubacite pirinač. Mešajte nekoliko minuta dok ne postane staklast.
Napomena: Ako ne volite morske plodove, škampe možete izostaviti i zameniti dodatnom količinom piletine ili kobasice. Paelja će i dalje biti bogata, a možete dodati i malo graška ili boranije pred kraj kuvanja.
3. Kuvanje pirinča
Dodajte šafran, lovorov list, sitno seckan peršun i rendanu limunovu koru. Nalijte pileći bujon, promešajte, pustite da provri, zatim smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 20 minuta dok pirinač ne upije tečnost.
4. Meso i dodaci
U drugom tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte mariniranu piletinu i kratko je propržite. Ubacite sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne omekša, zatim dodajte papriku i kobasicu isečenu na kolutiće. Na kraju dodajte škampe i pržite još nekoliko minuta, samo dok ne promene boju.
5. Spajanje
Pirinčanu osnovu prebacite u posudu za serviranje, a preko ravnomerno rasporedite meso i morske plodove. Poslužite odmah, dok je paelja topla i mirisna.
