Dok bez razmišljanja jedemo koru jabuke ili grožđa, većina nas ne bi ni pomislila da zagrize kivi s korom, iako je potpuno jestiv. U stvari, mnoga voća koja inače ljuštimo imaju koru bogatu vlaknima, vitaminima i antioksidansima. Osim što smanjujete bacanje hrane, dobijate i dodatnu dozu hranljivih materija.
Evo pet iznenađujućih primjera.
Mango
Kora manga prava je riznica vitamina C i E, kao i vlakana. Istraživanja pokazuju da samo 10 grama kore sadrži između 36 i 78 grama vlakana. Zbog bogatog sastava, naučnici istražuju mogućnost da se od kore manga pravi prah koji bi se dodavao pecivima, tjestenini ili želeu. Ipak, imajte na umu da kod nekih ljudi može izazvati alergijsku reakciju, pa je bolje izbjegavati ako niste sigurni da niste alergični.
Banana
Možda niste znali, ali banana se u nekim zemljama jede i s korom! Čak je i poznata kuvarica Nigela Loson postala viralna zahvaljujući receptu za karfi s korom banane. Kora sadrži rastvorljiva vlakna, antioksidanse i brojne mikronutrijente, pa sljedeći put možete razmisliti o tome da je iskoristite u kuvanju.
Kivi
Ako želite više vlakana u ishrani, nemojte ljuštiti kivi. Istraživanja su pokazala da konzumacija dva kivija dnevno može pomoći kod blagog zatvora i poboljšati varenje. Ukoliko vam smeta dlačasta kora, probajte zlatni kivi, ima glatku površinu, a ako ga jedete s korom, unos vlakana se povećava i do 50%.
Lubenica
Prije nego što bacite koru, znajte da sadrži citrulin, sastojak koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska, kao i minerale poput kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i gvožđa. U nekim djelovima svijeta korica lubenice se čak kisjeli i koristi kao delikates.
Tikva (zimske sorte)
Ako mrzite da ljuštite tikvu, dobre vesti! Kora je potpuno jestiva, a naročito kod vrsta poput muškatne, žireve (acorn) i delikata tikve, koje imaju mekšu koru. Tokom pečenja postaje nježna i ukusna, a istraživanja pokazuju da sadrži mnogo antioksidanasa.
Šta treba znati prije konzumiranja kora voća i povrća
Voće i povrće mogu sadržati ostatke pesticida i bakterije, pa ih uvijek dobro operite. Preporuka američke Agencije za hranu (FDA) je da ih ispirate pod mlazom vode najmanje 30 sekundi, uz blago trljanje. Iako pranje ne uklanja sve pesticide, podaci Agencije za zaštitu životne sredine (EPA) pokazuju da su njihovi ostaci znatno ispod nivoa koji bi mogao predstavljati zdravstveni rizik.
Dakle, sljedeći put kada uzmete voće, razmislite dvaput prije nego što bacite koru. Možda se u njoj krije više zdravlja nego što mislite, piše Real Simple.
