Svakom ko kuva, nevezano za to koliko ima iskustva, bar jednom je zagorelo jelo. Bilo da ste na trenutak skrenuli pogled sa šporeta ili ste precjenili jačinu ringle, rezultat je isti, a to je neprijatan miris i ukus koji kvare sve što ste planirali.
Međutim, postoji niz jednostavnih i djelotvornih načina koji mogu „oživjeti“ i najproblematičnije obroke.
Ne miješajte zagorjelo i čisto
Prvi instinkt mnogih je da odmah promješaju sadržaj šerpe, ne znajući da time samo pogoršavaju situaciju.
Miješanjem se zagorjeli sloj pomiješa sa ostalim djelovima hrane, prenoseći i miris i ukus paljevine. Umjesto toga, pažljivo prebacite gornje slojeve hrane – one koji nisu izgorjeli – u novu posudu. Time ćete sačuvati „dobar“ dio obroka i olakšati dalje popravke ukusa.
Krompir Ako je jelo već dobilo onaj karakterističan, težak miris zagorjelog, sirov krompir može učiniti čudo. Isjeckajte ga na debele kolutove i stavite ih u jelo koje ste prebacili u novu posudu. Ostavite da odstoji 10–15 minuta.
Krompir ima sposobnost da upije neprijatne mirise, a zatim ga jednostavno uklonite. Po potrebi, možete dodati i malo bibera ili drugih začina kako biste dodatno osvježili ukus.
Sirće za neutralizaciju gorčine
U slučaju da je jelo prepečeno i ima gorak ukus, sirće dolazi kao brzinsko rešenje. Prebacite jelo u drugu posudu, dodajte jednu do dve kašike sirćeta (najbolje vinskog ili jabukovog) i ostavite nekoliko minuta.
Sirće će pomoći da se neutrališu gorke note i da se jelo omekša, naročito ako je u pitanju meso ili varivo. Važno je da ne preterate sa količinom – cilj je balans, ne kisjelost.
Sos i bujon za završni potez
Ako je jelo suvo, gorko ili mu fali punoća ukusa, dodavanje sosa (paradajz sos, pavlaka, soja sos) ili bujona (pileći, povrtni) može potpuno promjeniti ukus. Ovi dodaci ne samo da vraćaju vlagu, već maskiraju i preostali trag neprijatnog mirisa.
U zavisnosti od jela, izaberite odgovarajući dodatak, pavlaka za kremaste supe, soja sos za wok jela, ili bujon za kuvana jela i paprikaše.
