Glavni „krivac” su ugljeni hidrati. Beli hleb, napravljen od rafinisanog brašna, ima visok glikemijski indeks, što znači da brzo podiže nivo šećera u krvi. To može dovesti do naglog pada energije i bržeg osjećaja gladi, pa se često jede više nego što je potrebno. Upravo zbog toga se povezuje sa gojenjem.
Koje mjesto krije prve znake Alchajmera
Međutim, nije svaki hleb isti. Integralni hleb, napravljen od cijelog zrna, bogat je vlaknima koja usporavaju varenje i duže drže sitost. On ima niži glikemijski indeks i može biti saveznik u kontroli težine, ako se konzumira umjereno.
Stručnjaci naglašavaju da problem nije u samom hlebu, već u količini i kombinacijama. Kada se jede uz masne namaze, prerađene mesne proizvode ili u velikim porcijama, kalorijski unos lako raste. S druge strane, kriška ili dvije uz uravnotežen obrok – sa proteinima, povrćem i zdravim mastima – neće ugroziti vitku liniju.
Postoji i psihološki faktor. Hleb je u mnogim kulturama osnovna namirnica, pa njegovo potpuno izbacivanje često dovodi do osjećaja uskraćenosti i kasnijeg prejedanja. Zato nutricionisti sve češće savjetuju balans umjesto restrikcije.
