Najmasnija riba: zdrava, ali sa visokim sadržajem kalorija
Kada govorimo o „nezdravoj“, mnogi prvo pomisle na količinu masti. Ribe poput lososa, skuše i haringe prednjače. Bogate su omega-3 masnim kiselinama, koje su zapravo veoma korisne za srce i mozak, piše Index.hr.
Međutim, zbog visokog sadržaja masti, ove ribe su takođe kaloričnije od bijele ribe poput oslića ili bakalara. To ne znači da su loše – upravo suprotno – ali u većim količinama mogu biti problematične za one koji paze na unos kalorija.
Ako tražimo „najnezdraviju“ ribu u pravom smislu, onda se fokus pomera na sadržaj teških metala, posebno žive. Veće grabljivice poput tune, sabljarke i ajkule akumuliraju više žive jer su na vrhu lanca ishrane.
Redovna konzumacija takve ribe u velikim količinama može biti štetna, posebno za trudnice i djecu. Upravo zato stručnjaci savetuju umerenost i raznovrsnost.
Problem nije uvijek riba, već način na koji se priprema
Često ono što ribu čini „nezdravom“ nije sama riba, već način na koji se priprema. Pržena riba, posebno u brzoj hrani, gubi neke od svojih nutritivnih vrijednosti i dobija dodatne kalorije i nezdrave masti.
Na primjer, pohovana ili pržena riba sa puno ulja i teškim prelivima može biti znatno manje zdrava od iste ribe sa roštilja ili pečene u rerni.
Pa koja je najnezdravija?
Ako bi neko morao da izdvoji „najproblematičniju“ kategoriju, to bi bile:
velike grabljivice sa visokim sadržajem žive (kao što je sabljarka)
industrijski prerađeni riblji proizvodi
pržena riba
S druge strane, većina svježe ribe – čak i one masnije – je i dalje nutritivno vredna i može biti deo uravnotežene ishrane. Zaključak je jednostavan – nije stvar u potpunom izbacivanju određene ribe, već u mudrom izboru, jedenju raznovrsnih namirnica i vođenju računa oko same pripreme.
