U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Na malo masti propržite sitno sjeckani crni luk dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite uz miješanje dok ne promijeni boju i ne postane rastresito.
U meso sipajte crno vino i kuvajte nekoliko minuta da alkohol ispari. Dodajte paradajz-pire, so, biber, suvi začin, majčinu dušicu i sjeckani peršun, pa kratko dinstajte kako bi se svi ukusi sjedinili.
Vatrostalnu posudu blago podmažite. Naizmjenično raspoređujte slojeve pirinča i mesa, bez posebnog redoslijeda, a završite slojem pirinča. Sve prelijte toplom supom od kocke i stavite u unaprijed zagrijanu rernu na 180 stepeni. Pecite oko 35 do 40 minuta, dok pirinač ne upije najveći dio tečnosti.
Savjet:
Ostavite jelo da odstoji 10 minuta nakon vađenja iz rerne – ukusi će se bolje povezati, a porcije ćete lakše sjeći.
Pred kraj pečenja ravnomjerno premažite površinu mileramom, pospite narendanim sirom i vratite u rernu još 10 minuta, dok se ne stvori zlatna, zapečena korica. Poslužite toplo.
