Jabuke oljuštite, očistite od sjemenki i izrendajte. Pomešajte ih sa grizom i cimetom, pa ostavite sa strane dok pripremate smjesu za kolač.
Ako su jabuke veoma sočne i ispuštaju mnogo tečnosti, možete ih blago ocijediti, ali nemojte ih potpuno isušiti jer upravo njihov sok kolaču daje posebnu sočnost.
2. Napravite smjesu
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Zatim dodajte jogurt i ulje, pa kratko umutite da se svi sastojci sjedine.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u tečnu smjesu. Kratko sjedinite sve sastojke, tek toliko da dobijete glatku i ujednačenu smjesu bez grudvica.
3. Ispecite prvi sloj
Pleh podmažite i sipajte polovinu pripremljene smjese, pa je ravnomjerno rasporedite.
Stavite pleh u rernu prethodno zagrijanu na 180 stepeni i pecite oko 10 minuta. Cilj je da se na površini napravi lagana korica koja će omogućiti da sloj jabuka ostane između dva dijela tijesta.
4. Dodajte jabuke i završite pečenje
Izvadite pleh iz rerne i preko prve, polupečene kore ravnomjerno rasporedite rendane jabuke pomiješane sa grizom i cimetom.
Ukoliko želite, preko jabuka možete posuti šaku sjeckanih oraha. Oni će kolaču dati prijatnu hrskavost i dodatno obogatiti ukus.
Preko jabuka pažljivo sipajte preostalu smjesu i ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini.
Vratite pleh u rernu i pecite još oko 30 minuta, odnosno dok kolač ne dobije lijepu zlatnu boju. Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom da li je sredina gotova – ako čačkalica izađe suva, kolač je spreman.
5. Ohladite i poslužite
Pečen kolač izvadite iz rerne i ostavite da se dobro prohladi. Kada se potpuno ohladi, pospite ga šećerom u prahu i isijecite na kocke.
Najljepše se siječe kada je potpuno hladan, jer se tada sloj jabuka lijepo stegne, dok sredina ostaje mekana, sočna i mirisna.
Griz je važan dio ovog recepta jer upija višak soka koji jabuke otpuštaju tokom pečenja. Zahvaljujući tome, kolač ostaje sočan i mekan, ali njegova sredina nije gnjecava, a komadi se lijepo drže prilikom sječenja.
Ako koristite jabuke koje su posebno bogate sokom, možete ih prije pripreme blago ocijediti. Za intenzivniju aromu dodajte još malo cimeta, dok će sjeckani orasi pružiti fin kontrast mekoj teksturi jabuka i tijesta.
Kolač čuvajte pokriven, na sobnoj temperaturi ako ćete ga pojesti u toku dana, odnosno u frižideru ako želite da traje duže. Prije služenja možete ga ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi ponovo dobio svoju mekoću i pun ukus.
