Za kore (3 kom):
15 bjelanaca
24 kašike šećera
300 g mljevenih oraha
6 kašika brašna
Za fil:
15 žumanaca
14 kašika šećera
1 l mlijeka
3 kesice pudinga od vanile
250 g maslaca
200 g crne čokolade
200 g mljevenih oraha
400 ml slatke pavlake
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Umutite 5 bjelanaca sa 8 kašika šećera u čvrstu pjenu. Dodajte 2 kašike brašna i 100 g mljevenih oraha i pažljivo sjedinite varjačom. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za ovo.
2. korak: Pečenje kora
Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje. Sipajte masu, poravnajte i pecite na 180 stepeni 18–20 minuta. Postupak ponovite za ostale dvije kore.
3. korak: Priprema pudinga
Odvojite žumanca: 7 u veću posudu, 8 u manju šerpu. Od litre mlijeka, 800 ml stavite da provri. U posudu sa 7 žumanaca dodajte 6 kašika šećera, puding i 100 ml mlijeka, pa dodajte u ostatak vrućeg mlijeka kada prokuva i skuvajte krem. Pokrijte folijom i ostavite da se hladi.
4. korak: Kuvanje žumanaca
U manju šerpu stavite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera i umutite mikserom dok se ne udvostruče. Stavite na vodenu paru i kuvajte 20 minuta uz povremeno miješanje, zatim ostavite da se hladi.
5. korak: Priprema dodataka za fil
Otopite čokoladu i ostavite da se hladi. Zagrijte preostalih 100 ml mlijeka i prelijte preko mljevenih oraha, dobro promiješajte.
Dodatni savjet:
Najbolje bi bilo da je i ovo mlijeko vruće, kako bi se orasi poparili.
6. korak: Spajanje fila
Ohlađen puding umutite sa omekšalim maslacem. Dodajte fil od ukuvanih žumanaca i dobro sjedinite. Podijelite fil na dvije porcije: u manji trećinu fila dodajte orahe, a u dvije trećine čokoladu. Umutite šlag od slatke pavlake.
7. korak: Slaganje torte
Redoslijed filovanja: kora – čokoladni fil – šlag – kora – fil sa orasima – šlag – kora – čokoladni fil – šlag.
8. korak: Hlađenje i dekoracija
Ostavite tortu da se stegne u frižideru prije dekoracije po želji. A evo kako se pravi čuvena Širli Templ torta bez trunke brašna.
