Priprema:
1. korak: Blanširanje listovaListove blitve operite i uklonite im drške. Kratko ih potopite u ključalu vodu, svega par minuta, zatim izvadite i ostavite da se ocijede. Ovaj korak omogućava da listovi omekšaju i lakše se uvijaju.
2. korak: Dinstanje povrćaCrni luk sitno isjeckajte, a šargarepu izrendajte. Na zagrijanom ulju propržite luk, pa dodajte šargarepu i dinstajte nekoliko minuta.
Dodajte bijeli luk za jači ukus:Sitno isjeckan ili u prahu, odlično se uklapa sa mesom i blitvom.
3. korak: Dodavanje mesa i začinaU smjesu dodajte mljeveno meso, začinite po ukusu i pržite dok meso ne promijeni boju i postane rastresito.
4. korak: PirinačUbacite opran pirinač i sitno sjeckan peršun, pa sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
5. korak: FilovanjeNa svaki list blitve stavite malo fila, preklopite ivice i pažljivo urolajte sarmice.
6. korak: PečenjePosudu za pečenje blago podmažite uljem i poređajte sarmice jednu do druge. Nalijte vodu tako da sarmice budu prekrivene, pa stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko sat vremena.
7. korak: ZaprškaPomiješajte brašno i alevu papriku sa malo vode, prelijte preko sarmica i vratite u rernu još 15 minuta da se lijepo zapeku i zgusnu.
8. korak: ServiranjePoslužite toplo, uz kiselo mlijeko ili jogurt.
