Bundeva je već godinama nezaobilazna namirnica u hladnijem dijelu godine, a osim u supama i kremastim testeninama, odlična je i u desertima.
Jedan od klasika koji vrijedi isprobati jeste tart od bundeve – kremasti desert sa prhkim tijestom i mirisnim nadjevom od bundeve, cimeta i drugih toplih začina. Izgledom podsjeća na američku pitu od bundeve – pumpkin pie, ali se priprema u nešto elegantnijem izdanju i idealan je za posluživanje uz kafu, čaj ili uz kuglu sladoleda od vanile.
– 200 g glatkog brašna
– 100 g hladnog putera
– 50 g šećera u prahu
– 1 jaj
– prstohvat soli
– 500 g pirea od bundeve
– 2 jaja
– 100 g smeđeg šećera
– 200 ml slatke pavlake
– 1 kašičica cimeta
– ½ kašičice mljevenog đumbira
– prstohvat muškatnog oraščića
– 1 kašičica ekstrakta vanile
Za početak pripremite prhko tijesto. U činiji pomiješajte brašno, šećer u prahu i so, pa dodajte hladan puter isječen na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i kratko zamijesite tijesto, tek toliko da se svi sastojci sjedine. Testo oblikujte u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider na otprilike 30 minuta.
Nakon toga ga razvijte i prebacite u kalup za tart, lagano ga utisnite uz ivice i izbockajte viljuškom. Pecite ga desetak minuta na 180 °C kako bi se podloga blago zapekla.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Pire od bundeve pomiješajte sa jajima, smeđim šećerom, slatkom pavlakom, vanilom i začinima. Miješajte dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu. Nadjev sipajte preko prethodno pečenog testa i vratite tart u rernu.
Pecite još otprilike 35 do 40 minuta na 175–180°C, odnosno dok se nadjev ne stegne, ali u sredini još uvijek ostane blago mekan.
Prije posluživanja ostavite tart da se potpuno ohladi. Po želji ga možete posuti sa malo cimeta ili šećera u prahu, a posebno lijepo se slaže sa umućenom slatkom pavlakom ili kuglom sladoleda od vanile. Ako želite još izraženiji jesenji ukus, u nadjev možete dodati i malo narendane kore pomorandže ili prstohvat kardamoma.
