Skuvajte pileće meso u posoljenoj vodi ili pilećoj supi dok potpuno ne omekša. Izvadite meso, odvojite ga od kostiju i isjeckajte ili iskidajte na manje komade. Sačuvajte bujon.
U šerpi zagrijte ulje ili puter, pa dodajte sitno sjeckan bijeli luk. Kratko ga propržite na tihoj vatri, pazeći da ne potamni.
Dodajte brašno i miješajte nekoliko minuta, dok sve ne ostane svijetle boje. Zatim postepeno dolivajte topao pileći bujon uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuvajte sos na tihoj vatri nekoliko minuta, dok se ne zgusne i dobije kremastu teksturu.
Dodajte isjeckano pileće meso, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim dodajte malo limunovog soka. Po želji umiješajte pavlaku za još kremastiji ukus.
Kuvajte još minut-dva, pa sklonite sa ringle. Prije služenja pospite svježim peršunom.
Pileći ajmokac služite topao, najbolje uz kremasti pire krompir ili domaći hljeb.
