U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu, 50 ml ulja i nadošli kvasac.
Prvo sjedinite sastojke varjačom, a zatim kratko zamijesite glatko tijesto. Nije potrebno dugo mijesiti. Kada se sastojci povežu, prelijte tijesto s malo ulja, dobro ga umijesite, pa postupak s uljem ponovite još jednom.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da naraste 40 do 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Za nadev od sira sjedinite sitni sir, jaje i so po ukusu.
Drugi nadev pripremite po želji – kombinujte šunkaricu, šampinjone, pelat i listiće polutvrdog sira.
Naraslo tijesto kratko premijesite i podijelite na osam jednakih dijelova.
Od svakog dijela oblikujte lopticu, poređajte ih na blago podmazan poslužavnik, premažite uljem, prekrijte kesom i kuhinjskom krpom i ostavite nekoliko minuta da odmore.
Svaku lopticu razvucite u pravougaonik tako da bude duži nego širi.
Na sredinu stavite nadev, preko njega po želji dodajte listić sira, a zatim tijesto preklopite u tri dijela, poput pisma.
Gornji i donji kraj dobro zatvorite, a ivice premažite s malo vode kako bi se tijesto lakše zalijepilo.
Pecivo okrenite tako da spoj bude s donje strane i ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Četiri peciva napunite nadevom od sira, a četiri nadevom sa šunkaricom i šampinjonima.
Pecite:
dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Po želji, vruća peciva premažite s malo maslinovog ulja, pospite rendanim parmezanom i origanom.
Poslužite topla uz jogurt ili kiselo mlijeko.
