5 krompira
2 šargarepe
manji komad celera
1 korijen peršuna
4 mlada luka (bijeli dio)
šaka sušenih pečuraka (prethodno natopljenih)
1 kašika putera
1–1,5 kašika brašna
1,5 l povrtnog bujona
majčina dušica
velika veza srijemuša (divljeg bijelog luka)
so po ukusu
svjež peršun za serviranje
Priprema:
1. korak: Priprema povrća
Povrće očistite i isijecite na sitne kockice, a mladi luk razdvojite – bijeli dio koristite za kuvanje, a zeleni ostavite za kraj.
2. korak: Osnova
U šerpi zagrijte puter, dodajte brašno i kratko ga propržite dok ne dobije blago zlatnu boju, pa postepeno sipajte bujon uz miješanje kako biste dobili glatku osnovu.
3. korak: Dodavanje povrća
U dobijenu osnovu dodajte krompir, šargarepu, celer, peršun i oceđene pečurke, pa kuvajte dok sve ne omekša.
4. korak: Začinjavanje
Pred kraj kuvanja ubacite majčinu dušicu i posolite po ukusu, zatim dodajte sitno sjeckan srijemuš i zeleni dio mladog luka.
Važan savjet:
Srijemuš je najukusniji kada se ne kuva predugo, zato ga uvijek dodajte na samom kraju. Ako želite kremastiju teksturu, dio paprikaša možete blago izblendati i vratiti u šerpu.
5. korak: Krčkanje
Kuvajte još nekoliko minuta, tek toliko da srijemuš pusti aromu, ali da zadrži svježinu.
6. korak: Serviranje
Poslužite toplo, uz dodatak svježe sjeckanog peršuna.
