1. Pripremite tikvice
Tikvice operite, prepolovite po dužini i kašikom pažljivo izdubite sredinu. Ostavite oko 1 cm mesa uz koru kako bi tikvice zadržale oblik. Unutrašnjost tikvica sitno isjeckajte i sačuvajte za fil.
2. Pripremite karbonara fil
Slaninu isijecite na sitne komade i propržite u suvom tiganju dok ne postane hrskava. Izvadite je na papirni ubrus, a masnoću ostavite u tiganju.
Na istoj masnoći kratko propržite sitno isjeckanu sredinu tikvica i bijeli luk. Dovoljno je nekoliko minuta, tek da povrće omekša i ispari višak tečnosti.
U činiji umutite jaja, pa dodajte krem sir, pavlaku i oko 70 g rendanog kačkavalja. Posolite i pobiberite, ali budite oprezni sa solju jer je slanina već slana. Dodajte prohlađenu slaninu i proprženu sredinu tikvica, pa sve dobro sjedinite.
3. Napunite i ispecite tikvice
Tikvice poređajte u nauljenu posudu za pečenje i napunite pripremljenim filom. Nemojte ih puniti baš do vrha jer će se smjesa tokom pečenja blago podići.
Pospite preostalim kačkavaljem i pecite u rerni zagrijanoj na 190 °C oko 25–30 minuta, odnosno dok tikvice ne omekšaju, a fil se ne stegne i dobije zlatnu koricu.
Ostavite ih oko 5 minuta da odmore prije služenja.
U fil dodajte malo svježe mljevenog crnog bibera, jer upravo biber daje karakterističnu aromu karbonare. Ako koristite parmezan umjesto kačkavalja, ukus će biti još intenzivniji.
