Šargarepu očistite, operite i odrežite vrhove. Birajte manje i približno jednake komade kako bi se ravnomjerno obarili i lakše rasporedili u tegle.
U većoj šerpi zagrijte vodu, posolite je i ubacite šargarepu. Prokuvajte je kratko, tek toliko da malo omekša, ali da ne izgubi čvrstinu.
Ocijeđenu šargarepu poređajte u prethodno oprane i pripremljene tegle. Nemojte je previše pritiskati kako se ne bi oštetila.
U šerpi pomiješajte vodu, sirće, so i ulje, pa zagrijte do ključanja. Vrelim prelivom pažljivo prelijte šargarepu tako da bude potpuno pokrivena.
Tegle blago zatvorite poklopcima i stavite ih u rernu zagrijanu na 80 stepeni. Sterilišite oko 20 minuta, zatim ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.
Tegle i poklopci treba da budu potpuno čisti i neoštećeni prije punjenja. Šargarepu nemojte prekuvati, jer je važno da i nakon pripreme zadrži čvrstinu.
