Korak 1
Grožđe odvojite od peteljki, pa bobice dobro operite pod hladnom vodom. Uklonite sve nagnječene ili oštećene bobice.
Korak 2
Stavite bobice u veliki lonac i lagano ih izgnječite varjačom ili gnječilicom za krompir kako bi pustile sok. Dodajte 1 l vode, pa stavite na srednju temperaturu.
Kuvajte oko 20–30 minuta, uz povremeno miješanje, dok bobice potpuno ne omekšaju i počnu da pucaju.
Korak 3
Skinite lonac sa šporeta i ostavite smjesu nekoliko minuta da se malo prohladi. Zatim je procedite kroz gustu cjediljku ili čistu gazu, dobro pritiskajući bobice kako biste izvukli što više soka.
Dobijeni sok vratite u čist lonac.
Korak 4
U sok dodajte 300–500 g šećera, u zavisnosti od toga koliko je grožđe slatko. Po želji dodajte i sok od jednog limuna, koji će soku dati prijatnu svježinu.
Zagrijevajte na laganoj vatri još 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok se šećer potpuno ne rastopi.
Korak 5
Vreo sok sipajte u prethodno sterilisane i zagrijane staklene flaše. Odmah ih dobro zatvorite odgovarajućim zatvaračima.
Flaše ostavite da se postepeno ohlade, najbolje umotane u ćebe ili kuhinjsku krpu, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Korak 6
Domaći sok od grožđa možete poslužiti rashlađen ili razblažen sa malo vode, u zavisnosti od jačine i slatkoće. Posebno je lijep kada se posluži hladan tokom zime kao prirodan voćni napitak.
Korak 7
Za zimnicu je najvažnije da su flaše i zatvarači dobro oprani i sterilisani, a sok sipan dok je dovoljno vruć. Za duže čuvanje, sigurnije je koristiti provjerenu metodu pasterizacije umjesto oslanjanja samo na okretanje flaša naopako.
