Tikvice operite i sitno ih isjeckajte. Zagrijte malo ulja u tiganju, dodajte tikvice i dinstajte ih 8–10 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekšaju. Sklonite ih sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Korak 2
Prohlađenim tikvicama dodajte jaja, rendani parmezan i prezle. Ubacite sitno sjeckan ili izgnječen bijeli luk, peršun i bosiljak, pa začinite solju i biberom. Sve dobro umijesite dok ne dobijete kompaktnu smjesu pogodnu za oblikovanje.
Korak 3
Pokvasite ruke vodom kako se smjesa ne bi lijepila za prste, pa oblikujte manje ćuftice. Trudite se da budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispržile.
Korak 4
U tiganju zagrijte malo ulja i poređajte ćuftice. Pržite ih na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu koricu. Nemojte ih okretati prerano, sačekajte da se donja strana lijepo zapeče i učvrsti.
Korak 5
Poslužite ih tople, uz jogurt, kiselo mlijeko ili umak od kisele pavlake, peršuna i limete. Ukusne su i kada se ohlade, pa mogu biti praktične i za ponijeti.
Bonus savjet:
Ako je smjesa nakon miješanja i dalje premekana za oblikovanje, postepeno dodajte još prezli dok ne dobijete odgovarajuću gustinu.
