Za punjenje i glazuru:
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom, zatim dodajte mlijeko i ulje. Miješajte ručnom mutilicom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijte, pa ih postepeno umiješajte u tečne sastojke. Miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Kalup za mafine obložite papirnim korpicama i svaku napunite do tri četvrtine pripremljenom smjesom. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Provjerite da li su pečeni tako što ćete u sredinu jednog mafina zabosti čačkalicu – ako izađe suva, mafini su gotovi.
Pečene mafine ostavite da se potpuno ohlade. Zatim pažljivo izdubite sredinu svakog mafina, napunite je džemom od kajsija i vratite odsječeni dio tijesta preko nadjeva.
Savjet:
Ostavite glazuru da se potpuno stegne prije serviranja kako bi mafini bili još ljepši za posluženje.
Tamnu čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, pa njome prelijte svaki mafin.
A evo i kako da napravite domaći džem od kajsija po starinskom receptu kojim ćete puniti ove mafine.
