Slatku pavlaku sipajte u šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi do tačke ključanja, ali pazite da ne provri. Za recept možete koristiti biljnu ili mliječnu slatku pavlaku, s tim da je važno obratiti pažnju na to da li je zaslađena.
Dok se pavlaka zagrijava, obje vrste čokolade izlomite na manje komade i stavite u veću posudu. Vrelom pavlakom prelijte čokoladu i miješajte dok se sve potpuno ne otopi i ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
Ako koristite nezaslađenu slatku pavlaku, u ovoj fazi možete dodati oko 200 g šećera u prahu, odnosno količinu prilagoditi sopstvenom ukusu. Ako je pavlaka već zaslađena, dodatni šećer uglavnom nije potreban.
Ostavite čokoladnu smjesu da se najprije ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati. Najbolje je da ovaj dio pripreme uradite uveče i fil ostavite da se hladi preko noći, kako biste ujutru mogli da nastavite pravljenje torte.
Kada se smjesa dobro ohladi i stegne, umutite je mikserom dok ne postane pjenasta i kremasta. Zatim dodajte čokoladni šlag krem u prahu i sve zajedno još jednom dobro umutite dok ne dobijete čvrst, gladak i vazdušast fil.
Piškote podijelite na tri približno jednaka dijela. Za slaganje je praktičnije koristiti kalup ili dublju tepsiju. Tepsiju dimenzija oko 30 × 20 cm možete obložiti folijom kako bi se torta kasnije lakše izvadila.
Mlijeko sipajte u širu posudu, pa po želji dodajte malo nes kafe ili ruma. Piškote kratko umačite u mlijeko i ređajte prvi sloj. Vodite računa da ih ne natopite previše, jer će dodatno omekšati dok torta bude stajala u frižideru. Deblje piškote možete umočiti malo duže, dok je tanke dovoljno samo kratko provući kroz mlijeko.
Preko prvog sloja piškota rasporedite dio čokoladnog fila, zatim ponovite postupak sa drugim slojem piškota i fila. Završite trećim slojem piškota i premažite ga preostalim kremom.
Po želji, između slojeva možete dodavati sjeckane lješnike, orahe, komadiće bananica ili druge dodatke. Ako koristite pečene lješnike, možete dodati najmanje oko 200 g kako bi njihov ukus bio izraženiji.
Nakon slaganja će vam vjerovatno ostati određena količina krema. Nemojte ga bacati – stavite ga u frižider i iskoristite kasnije za završno premazivanje torte.
Tortu dobro ohladite u frižideru, a zatim je pažljivo izvadite iz kalupa i prebacite na tacnu. Premažite je preostalim čokoladnim kremom sa svih strana. Dekoracija nije neophodna jer je torta dovoljno bogata sama po sebi, ali je možete ukrasiti rendanom čokoladom, čokoladnim mrvicama, lješnicima ili po želji.
Tortu vratite u frižider i ostavite da se dobro stegne prije sječenja. Najljepša je kada odstoji nekoliko sati, jer tada piškote omekšaju, a slojevi se lijepo sjedine.
Savet: Ako volite mnogo krema, napravite punu mjeru iz recepta. Ukoliko više volite da se ukus piškota jače osjeti i želite nešto nižu tortu, možete napraviti polovinu mjere fila. U tom slučaju dobićete laganiju tortu sa izraženijim slojem piškota.
