Korak 1
Pomiješajte mljeveni keks sa otopljenim puterom i mlijekom. Po potrebi dodajte još malo mlijeka ili soka od pomorandže, dok ne dobijete smjesu koja može lijepo da se utisne. Rasporedite je na dno kalupa sa obručem prečnika 22–24 cm i dobro pritisnite. Stavite u frižider da se podloga stegne.
Korak 2
Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite oko 10 minuta da nabubri. Zatim ga zagrijte na tihoj vatri dok se potpuno ne otopi. Pazite da ne proključa.
Korak 3
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilinim šećerom. Dodajte krem sir i kratko mutite dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Prohlađeni otopljeni želatin dodajte u tankom mlazu uz neprekidno mućenje.
Korak 4
Izvadite kalup iz frižidera i ravnomjerno rasporedite bijeli fil preko podloge od keksa. Poravnajte površinu i vratite čizkejk u frižider dok pripremate voćni preliv.
Korak 5
Stavite maline, šećer i 100 ml vode u šerpicu i kuvajte nekoliko minuta, dok voće ne omekša. Želatin pomiješajte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri oko 10 minuta. Otopite ga na tihoj vatri, bez ključanja, pa umiješajte u prohlađene maline.
Korak 6
Kada se voćni preliv malo prohladi, pažljivo ga sipajte preko bijelog fila. Vratite tortu u frižider i ostavite najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Prije serviranja pažljivo skinite obruč kalupa, isijecite čizkejk na parčiće i po želji ukrasite svježim malinama.
Korak 7
Za još ljepši izgled, nekoliko svježih malina možete rasporediti po vrhu neposredno prije serviranja. Čizkejk je posebno ukusan kada se dobro ohladi i potpuno stegne.
