Korak 1
Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih odmrznite i dobro ocijedite. Isto uradite i sa višnjama iz tegle kako višak soka ne bi razvodnio tijesto. Svježe višnje operite i uklonite koštice.
Po želji ih možete posuti sa jednom kašikom brašna i lagano promiješati kako bi se ravnomjernije rasporedile po kolaču.
Korak 2
U većoj činiji umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i blago uvećana.
Ovaj korak je važan jer doprinosi tome da kolač bude mekan i vazdušast.
Korak 3
U umućena jaja postepeno sipajte ulje, a zatim dodajte jogurt. Sve kratko umutite na najmanjoj brzini ili ručno, dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Jogurt će tijestu dati dodatnu sočnost i pomoći da kolač ostane mekan i nakon hlađenja.
Korak 4
U posebnoj činiji pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suve sastojke postepeno dodajte u smjesu sa jajima i lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Nemojte predugo mutiti nakon dodavanja brašna. Dovoljno je da dobijete glatko tijesto bez grudvica, srednje gustine.
Korak 5
Rernu zagrijte na 180°C. Pleh dimenzija približno 30 × 20 cm podmažite uljem i pospite brašnom ili ga obložite papirom za pečenje.
Sipajte tijesto u pleh i ravnomjerno ga rasporedite. Preko površine poređajte ocijeđene višnje, blago ih utiskujući u tijesto.
Korak 6
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 30–35 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije zlatnu boju.
Provjerite čačkalicom sredinu kolača, na mjestu gdje nema višnje. Ako izađe suva ili sa nekoliko suvih mrvica, kolač je gotov.
Ako primijetite da površina prebrzo rumeni, a sredina još nije pečena, nastavite pečenje na nešto nižoj temperaturi.
Korak 7
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi u plehu. Zatim ga isijecite na kocke i obilno pospite šećerom u prahu.
Poslužite ga uz kafu, čaj ili čašu hladnog mlijeka. Najljepši je kada se potpuno ohladi, jer se tada ukusi lijepo sjedine, a komadi se lakše sijeku.
