Posebno je zanimljiv način slaganja — kore se premazuju posebnom smjesom na bazi jaja, ulja i griza, dok se mak dodaje između slojeva. Tako štrudla ostaje sočna iznutra, a odozgo dobija finu koricu.
Potrebno je:
1. Pripremite nadjev od maka
U šerpu sipajte mlijeko, pa dodajte šećer, mljeveni mak, griz i vanilin šećer. Kuvajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje oko pet minuta, dok se smjesa ne zgusne.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se nadjev potpuno ohladi.
2. Napravite smjesu za premazivanje
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jogurt i ulje, pa promiješajte. Zatim umiješajte griz i prašak za pecivo.
Sve dobro sjedinite i ostavite da smjesa odstoji oko 10 minuta.
3. Složite štrudlu
Za jednu štrudlu koristite četiri kore. Ako su kore veoma tanke, možete staviti i pet.
Prvu koru stavite na radnu površinu i premažite sa 3–4 kašike pripremljene smjese. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak. Dodajte treću koru i ponovo je premažite.
Na četvrtu koru ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev od maka.
Ako koristite pet kora, i petu premažite smjesom, pa tek onda preko nje rasporedite mak.
Krajeve malo podvijte, a zatim pažljivo uvijte štrudlu. Prebacite je u pleh obložen papirom za pečenje.
Na isti način napravite i drugu štrudlu od preostalih kora i nadjeva.
4. Ispecite štrudlu
Na kraju bi trebalo da vam ostane nekoliko kašika smjese za premazivanje. Njome premažite štrudle odozgo.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 30 minuta, odnosno dok štrudle ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade prije sječenja.
Za ovu štrudlu korišten je domaći mak, proizveden od maka sa vlastite njive. Kada znate porijeklo namirnice i koliko je truda uloženo u njenu proizvodnju, i jednostavan domaći kolač dobija posebnu priču.
Štrudlu možete poslužiti mlaku ili potpuno ohlađenu, uz šećer u prahu po želji.
