Krompir oljuštite, operite i isijecite na četvrtine ili krupnije komade. Crni luk sitno isjeckajte, paprike očistite i narežite na trakice, a bijeli luk sitno isjeckajte ili blago nagnječite.
Korak 2
Slaninu isijecite na manje komade i stavite u šerpu ili dublji tiganj. Pržite je na srednjoj temperaturi dok ne postane rumena i ne otpusti masnoću. Izvadite je na tanjir, a masnoću ostavite za povrće.
Korak 3
Na masnoći od slanine, po potrebi uz dodatak malo ulja, propržite crni luk. Kada omekša, dodajte papriku i bijeli luk. Dinstajte još nekoliko minuta, dok povrće ne omekša i ne zamiriše.
Korak 4
U šerpu ubacite pripremljeni krompir i vratite prženu slaninu. Nalijte toliko vode da povrće bude dobro pokriveno tečnošću, ali nemojte pretjerivati. Poklopite i kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 30 minuta, odnosno dok krompir ne omekša.
Korak 5
Pred kraj kuvanja dodajte so i biber po ukusu. Kada je krompir kuvan, prebacite đuveč u odgovarajuću posudu za pečenje i stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite kratko, samo dok površina blago ne porumeni i višak tečnosti se ne redukuje.
Korak 6
Gotov banatski đuveč pospite svježe sjeckanim peršunom i poslužite dok je topao.
Bonus savjet:
Nemojte pretjerati sa vodom. Bolje je doliti malo tokom kuvanja nego kasnije pokušavati da zgusnete jelo.
