100 ml ulja
100 g prezli
1 limun
1 veza svježeg peršuna, sitno isjeckanog
so po ukusu
biber po ukusu
Tikvice operite, po želji ih ogulite, pa ih cijele spustite u ključalu posoljenu vodu. Kuvajte nekoliko minuta, tek toliko da blago omekšaju, a zatim ih izvadite i ostavite da se ocijede i prohlade.
Prohlađene tikvice isijecite na tanke kolutove. Posolite ih i pobiberite po ukusu, a peršun sitno isjeckajte.
Vatrostalnu posudu ili dublji pleh blago nauljite. Poređajte jedan sloj tikvica, pospite isjeckanim peršunom i prezlama, pa ponavljajte postupak dok ne utrošite sve sastojke.
Na kraju ravnomjerno prelijte uljem kako bi prezle tokom pečenja dobile lijepu zlatnu koricu.
Stavite posudu u prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni i pecite oko 30 minuta, odnosno dok površina ne porumeni i ne postane hrskava.
Gotov đuveč ostavite nekoliko minuta da se prohladi, zatim ga prije služenja prelijte svježe cijeđenim limunovim sokom. Može se jesti topao, ali je veoma ukusan i potpuno rashlađen.
Nekoliko kašika biljnog parmezana ili mljevenih oraha preko prezli daće jelu bogatiji ukus.
