Priprema:
1. korak: Čišćenje tikvicaOperite tikvice i isijecite ih na deblje štapiće. Nemojte ih sjeći na tanke kriške kako bi tokom prženja zadržale oblik i ostale blago hrskave.
Tajni trik:Nemojte smanjivati temperaturu kada dodate soja sos i med. Upravo jaka vatra omogućava da se sos brzo karamelizuje i napravi sjajni glazirani preliv koji tikvicama daje karakterističan bogat ukus i lijepu boju.
2. korak: Priprema lukaDobro zagrijte tiganj i sipajte ulje. Bijeli luk oljuštite i svaki čen isijecite na nekoliko krupnijih komada. Dodajte ga u vrelo ulje i kratko propržite dok ne zamiriše i blago porumeni, vodeći računa da ne izgori.
3. korak: Prženje tikvicaIzvadite bijeli luk ili ga pomjerite na ivicu tiganja, pa dodajte tikvice. Pržite ih oko 3 minuta uz stalno miješanje kako bi se ravnomjerno obložile aromatičnim uljem.
4. korak: Fino začinitePosolite tikvice, dodajte dimljenu papriku, biber i med. Sve dobro promiješajte, pa sipajte soja sos. Nastavite da pržite na jakoj vatri još oko minut kako bi se sos karamelizovao.
Dodajte susam i još jednom promiješajte. Kada se sos zgusne i obloži tikvice, umiješajte sitno sjeckani peršun, mirođiju ili korijander. Isključite šporet i odmah poslužite.
