PripremaZagrijati rernu na 180 °C.
Staviti krompir u lonac i preliti ga hladnom vodom. Ostaviti da provri, zatim smanjiti temperaturu i krčkati dok krompir skoro skroz ne omekša, ali ipak ostane čvrst kada se bocne viljuškom. Ocijediti i ostaviti sa strane.
Staviti veliki tiganj na ringlu srednje temperature i otopiti 75 g putera. Ispržiti krompir. Ako tiganj nije dovoljno velik, ispržiti krompire u dvije ture.
Dodati slaninu i bijeli luk i pažljivo miješati par minuta.
U šerpi otopiti 75 g putera i dodati narezani luk i timijan. Dinstati luk dok se ne karamelizuje.
Preliti bijelim vinom i krčkati dok skoro sva tečnost ne ispari. Dodati luk u krompir i dobro promiješati.
Staviti smjesu s krompirom u tepsiju za gratin i preko staviti sir. Posoliti, pobiberiti i peći 20 do 30 minuta ili dok se sir ne otopi i dobije zlatnu boju. Servirati vruće.
