Ovaj starinski desert i danas se priprema u brojnim dalmatinskim domaćinstvima. Iako nalikuje šnenoklama koje su popularne širom regiona, paradižet ima nekoliko posebnih dodataka koji mu daju prepoznatljiv ukus. Osnovu čine lagano kuvana bjelanca koja se stavljaju u toplo mlijeko, a zatim preliju kremom od žumanaca. Rendana korica pomorandže i malo konjaka daju desertu posebnu aromu i čine ga još primamljivijim.
Paradižet se najčešće služi dobro ohlađen, uz dodatak rendane čokolade i korice pomorandže na vrhu.
Sastojci:
Priprema:
Najprije odvojite bjelanca od žumanaca u dvije posebne posude. Bjelanca umutite u čvrst snijeg.
Mlijeko zagrijte dok ne počne da ključa. Kašikom spuštajte porcije umućenih bjelanaca u vrelo mlijeko i kuvajte ih oko 30 sekundi sa svake strane, dok ne očvrsnu.
Vatrostalnu posudu obložite keksom, a zatim preko njega rasporedite kuvana bjelanca.
U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i dodajte malo konjaka. Dobijenu smjesu potom kuvajte u mlijeku dok se ne zgusne, slično kao puding.
Krem od žumanaca prelijte preko sloja keksa i bjelanaca.
Na kraju desert pospite rendanom čokoladom i koricom pomorandže, pa ostavite da se dobro ohladi prije serviranja.
Ovaj jednostavan, a ukusan desert idealan je izbor za sve koji žele da na trpezu vrate duh starih vremena i domaće kuhinje.
