U ovoj verziji, klasične medene kore spajaju se sa laganim mliječnim kremom i malinama, koje mu daju diskretnu kiselkastu notu i naglašavaju prirodnu slatkoću meda.
Rezultat je torta punog, zaokruženog ukusa, istovremeno raskošna i lagana, idealna za svečane trpeze, ali i za one trenutke kada želite desert za koji će vam svi tražiti recept.
Kore:
100 g šećera
2 jaja
120 g meda
80 g putera
1 kašičica sode bikarbone
350–400 g glatkog brašna
Fil:
500 ml mlijeka
150 g šećera
2 jaja
40 g kukuruznog skroba
1 kašičica vanilin šećera
200 g slatke pavlake
1–2 kašike šećera u prahu
30 g meda
450 g svježih malina
1. korak: Priprema kora
U šerpi na tihoj vatri otopite puter, med i šećer, miješajući dok se sve ne sjedini. Sklonite sa vatre i umiješajte sodu bikarbonu, smjesa će zapjeniti. Ostavite kratko da se prohladi, pa dodajte jaja jedno po jedno, brzo miješajući. Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete mekano, neljepljivo tijesto. Tijesto podijelite na osam kuglica, umotajte ih u foliju i ostavite u frižideru sat, sat i po.
2. korak: Pečenje kora
Rernu zagrijte na 180°C. Svaku kuglicu razvaljajte u tanak krug (prečnik 20 cm) i pecite 5–7 minuta, dok blago ne porumeni. Kore treba da ostanu svijetle i mekane. Ohladite ih potpuno prije filovanja.
Savjet: Razvlačite kore direktno na papiru za pečenje. Razvucite ih tako da budu malo veće od kalupa, isijecite obručem, a višak sačuvajte za mrvice.
3. korak: Priprema kreme
U posudi umutite jaja, šećer, vanilin šećer i skrob. Postepeno dodajte mlijeko i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne u gladak krem. Sklonite sa vatre, dodajte med i dobro promiješajte. Ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen krem lagano umiješajte umućenu slatku pavlaku (po potrebi zaslađenu šećerom u prahu).
4. korak: Sastavljanje torte
Na prvu koru nanesite sloj kreme, rasporedite dio malina, pa poklopite sljedećom korom. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal. Tortu premažite kremom i sa strane i odozgo, pa pospite mrvicama od kora.
5. korak: Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi kore omekšale i upile krem.
