1. Napravite „toplu komoru“ u rerni
Umjesto da čekate sat vremena da tijesto naraste na sobnoj temperaturi, poslužite se malim trikom:
Zagrijte vodu do ključanja i sipajte je u vatrostalnu posudu. Tu posudu stavite u dno isključene rerne.
Iznad nje, na rešetku, stavite činiju sa tijestom, prethodno prekrivenu providnom folijom. Para i toplota će stvoriti idealne uslove, pa će tijesto narasti za svega 5–6 minuta, kao da je stajalo mnogo duže.
Važno je da rerna bude isključena – dovoljna je samo toplota od pare.
2. Zamijenite kvasac praškom za pecivo
U situacijama kada nemate kvasac, možete koristiti prašak za pecivo kao zamjenu. On neće dati isti ukus kao kvasac, ali će pomoći testu da se podigne i bude mekano.
Samo budite pažljivi s količinom – previše praška može da izazove da tijesto prebrzo naraste i popuca tokom pečenja. Obično je dovoljna 1 ravna kašičica na 500 g brašna.
Takođe, nemojte odmah da stavljate tijesto u rernu – ostavite ga da odstoji 10–15 minuta na toplom da se sastojci aktiviraju i testo opusti, pa će rezultat biti još bolji.
