Divno hrskave i ukusne, ove autentične njemačke palačinke od krompira (Kartoffelpuffer) zabavne su za pravljenje i još ukusnije za jelo.
One nisu samo omiljen recept koji se pravi u njemačkim domovima, već su veoma popularne i kao ulična hrana koja se služi na lokalnim događajima, karnevalima i pijacama.
Mogu biti slatke ili slane u zavisnosti od preliva koje odaberete ili sa čime ih servirate. Najčešće se poslužuju sa sosom od jabuke ili drugim voćnim kompotom i/ili posipaju šećerom u prahu, ali se veoma ukusne i sa jogurtom i drugim mliječnim prelivima, naročito ako su kombinovanim sa začinskim biljem.
Sastojci:
1 kg krompira, oljuštenog i veoma sitno izrendan 1 mali luk, veoma sitno isjeckan 2 velika jajeta 50 g višenamjenskog brašna 1 kašičica soli ulje za prženje
Priprema:
Očistite, oljuštite i narendajte krompir. Temeljno iscijedite tečnost.
Tako pripremljen krompir stavite u činiju srednje veličine sa sitno isjeckanim lukom, jajima, brašnom i solju. Rukama umiješajte smjesu, pa ukoliko vam se čini da je potrebno, dodajte još brašna.
Ne ostavljajte mješavinu da stoji dugo prije upotrebe, upotrebite je odmah.
Zagrijjte nekoliko kašika ulja u neljepljivom tiganju na srednje jakoj vatri i stavite oko pola šolje smjese u vrući tiganj i poravnajte u deblje palačinke (poput američkih) zadnjom stranom kašike.
Pržite sa obje strane tri do pet minuta dok „kartoffelpuffer“ ne porumeni. Izvadite ih na kratko na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
Poslužite toplo uz sos od jabuka, voćni kompot ili šećer u prahu. Ako ste više za slani doručak, poslužite sa jogurtom ili krem sirom.
