Medicinska izvještaj o glavoboljama od crnog vina sežu još u rimsko doba.
Mnoge komponente crnog vina su optužene da uzrokuju glavobolju, ali novo istraživanje pokazuje da je najvjerojatniji krivac onaj kojeg mnogi istraživači nisu uzimali u obzir.
Sulfiti su popularni krivci otkako ih je 1990-ih postalo obvezno označavati na vinima u SAD-u. Međutim, nema mnogo dokaza koji povezuju sulfite izravno s glavoboljama, a druga hrana sadrži nivo u poređenju s vinom bez istih učinaka. Bijela vina takođe sadrže istu količinu sulfita kao i crvena vina.
Neki ljudi za glavobolje od crnog vina kriv biogene amine. To su dušične materije koje se nalaze u mnogim fermentiranim ili pokvarenim namirnicama i mogu uzrokovati glavobolje, ali količina u vinu je premala da bi predstavljala problem, piše The Conversation.
Tanin je dobra pretpostavka, budući da bijela vina sadrže samo male količine, dok crna sadrže značajne količine.
Ali, postoji mnogo drugih fenolnih spojeva u koži i sjemenkama crnog grožđa osim tanina, a koji nisu prisutni u bijelim vinima, tako da bilo koji od njih može biti kandidat za krivca.
Neki ljudi dobiju crvenu, rumenu kožu kad piju alkohol, a crvenilo je popraćeno glavoboljom. Ova glavobolja je uzrokovana usporavanjem metabolizma dok tijelo razgrađuje piće.
Testovi enzima pokazuju da kvercetin glukuronid remeti metabolizam alkohola u tijelu. Ovaj poremećaj znači da višak acetaldehida cirkulira, uzrokujući upalu i glavobolju.
