U našim prodavnicama najčešće možete kupiti zamrznute mahune edamame, ali ćete ih naći i osušene – kao zdravu užinu punu proteina…
„Soja se generalno smatra jednim od glavnih izvora proteina za vegane i vegetarijance. Pored tofua i tempeha, soja se može jesti i u nezrelom stanju. Edamame ili zelena soja su mlade, nepotpuno zrele mahune soje. Meke su i jestive su nakon kratkog procesa kuvanja.
Baš kao soja i edamam, pasulj je bogat visokokvalitetnim proteinima. Jedna šolja kuvanog pasulja edamame može da sadrži do 19 grama proteina.
„Dodatna prednost sojinih proteina je njihov kvalitet. Naime, sojini proteini su slični proteinima iz mlijeka i jaja. To znači da su kvalitetne, što znači da tijelo može lako i efikasno da ih koristi za izgradnju mišića“ , piše portal Kreni Zdravo.
Osim što mu ne nedostaje proteina biljnog porijekla, edamame se preporučuje zbog svojih vlakana, antioksidanata, minerala i vitamina – među kojima se ističe vitamin K, važan za održavanje zdravlja kostiju i srca.
Kako ih pripremiti?
„Edamame, koji je u narodu poznat kao zelene mahune soje, najčešće se dodaje jelima koja ne zahtjevaju intenzivnu termičku obradu. Dodaju se u salate, rižoto, supe, čorbe, jela od tjestenina ili kao užinu između obroka umjesto orašastih plodova“, piše portal Kreni Zdravo o hrani koja je odavno postala popularna u domaćinstvima i van Azije.
Svježe mahune edamamea mogu se pripremiti na nekoliko načina; blanširanje u slanoj vodi oko 5 minuta, kuvanje na pari oko 10 minuta ili prženje u voku nekoliko minuta.
Za pripremu smrznutih mahuna edamame obično je potrebno manje vremena, a lako se mogu pripremiti i blanširanjem u poklopljenoj staklenoj posudi u mikrotalasnoj.
Omiljena užina
U prodavnicama najčešće se mogu kupiti smrznute mahune edamame, ali ćete ih naći i osušene, kao zdrava užina puna proteina. Njihov ukus je delikatan, pa se lako kombinuju sa raznim namirnicama i jelima.
Pečeno neslano zeleno zrno soje je odlična užina umjesto čipsa ili krekera, ali možete ih dodati i salatama ili kremastim supama kao hrskavu komponentu. Na 100 g mogu da sadrže 44 grama proteina i oko 430 kalorija. Pošto su pune, praktično su rješenje kada štrajkuje glađu. U poređenju sa, na primjer, pistaćima ili kikirikijem, sušeni edamame ima više proteina i manje masti.
