Sezona je lubenica, vjerovatno najpopularnijeg ljetnog voća, čiju sočnu, vodenu unutrašnjost gotovo svi obožavaju, a ono što ostane nakon što je pojedemo je kora, za koju mnogi misle da nije jestiva.
Ipak, kora lubenice ima niz zdravstvenih prednosti.
Kora lubenice sve je popularnija zahvaljujući „zero waste“ pokretu, koji podrazumijeva da baš ništa od onoga što pojedemo ne bacimo, pa tako ni koru lubenice. U slučaju, naravno, da nije špricana i tretirana herbicidima ili pesticidima, kora lubenice itekako je zdrava – sjajan je izvor vlakana, sadrži aminokiseline i odlična je za zdravlje srca i krvnih žila.
Kada budete sljedeći put jeli lubenicu, sjetite se toga i njezinu koru iskoristite na jedan od ovih načina – možete je oguliti, a ako je lubenica domaća i nešpricana, onda ni ne morate. Evo što sve možete napraviti od kore.
Kako biste konzervisali koru lubenice i od nje dobili slatki kompot, koji možete ili pojesti ili dodati raznim desertima, trebaće vam 650 g kore od lubenice, 650 g smeđeg šećera, 100 ml soka od limuna, jedna kašika ekstrakta vanilije i voda. Nakon što pojedete lubenicu, koru narežite na komadiće i ostavite ih u litri vode, u koju ste dodali sok od limuna, otprilike dva do tri sata.
Komadiće kore dobro isperite, a u međuvremenu u lonac stavite 500 ml vode, dodajte šećer i pustite da zavri. Zatim dodajte i koru od lubenice i kuvajte na laganoj vatri otprilike dva sata. Desetak minuta prije kraja dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte. Ohladite, zatim izlijte u staklenke i spremite u frižider. Možete je poslužiti uz neki kolač. Možda najjednostavniji način da iskoristite koru od lubenice je da od nje napravite fin i zdrav smuti. Narezanu koru od lubenice stavite u blender, dodajte par kockica leda i malo limunovog soka i dobit ćete smuti koji je savršeno osvježavajuće piće, idealno za dane kada vladaju ljetne vrućine.
Slično kao i u prvom primjeru, od kore od lubenice možete napraviti slatkiše. Koru prvo narežite na kockice, a zatim je pospite šećerom, dobro promiješajte i pustite da odstoji jedan sat.
Koru od lubenice sada lagano prepecite na tavu dok se ne počne karamelizirati, a zatim je možete namočiti u ledenu vodu ili je iz tave prebaciti na tanjir i poslužiti ohlađenu.
