Prema istraživanjima, pasulj ne samo da može pomoći u smanjenju holesterola i zaštiti srca, već može doprinijeti i održavanju zdrave tjelesne težine i regulaciji nivoa šećera u krvi.
Nutricionisti preporučuju ovu namirnicu kao brz, zdrav i povoljan izbor.
„Zapečeni pasulj iz konzerve jako je dobar jer sadrži sve korisne hranjive materije iz pasulja i sosa. Za brzi obrok, pasulj je jeftiniji i hranjiviji od drugih gotovih jela i brze hrane, koji su često puni soli i nezdravih masti“ , rekla je dijetetičarka Helen Bond za The Telegraph.
Na primjer, jedna porcija pasulja (oko pola limenke) sadrži otprilike 168 kalorija i istovremeno je bogat izvor proteina i vlakana. Vlakna su ključna za zdravlje probave i srca. Bond ističe da pola limenke pasulja obezbjeđuje čak 8 grama vlakana, što je 27% dnevno preporučenog unosa.
„Vlakna ne samo da podržavaju zdravu probavu već pomažu regulisanje nivoa šećera u krvi i stvaraju osećaj sitosti, što može olakšati kontrolu telesne težine“ , dodaje dijetetičarka Nikola Ludlam-Rejn.
„Osim toga, određena topiva vlakna, poput onih u pasulju, zobi i ječmu, stvaraju gelastu materiju u probavnom sistemu koja usporava apsorpciju šećera i masti, uključujući holesterol.“
Jedna studija objavljena 2007. u časopisu Nutrition Research pokazala je da konzumacija jedne šoljice zapečenog pasulja dnevno tokom osam nedjelja može značajno smanjiti nivo ukupnog holesterola u krvi kod osoba s visokim holesterolom. Autori studije zaključili su da vegetarijanska verzija zapečenog pasulja može biti korisna za osobe koje žele da regulišu holesterol.
Osim pasulja, paradajz iz sosa ima svoje prednosti. Ludlam-Rejn ističe kako vitamin C iz paradajza olakšava apsorpciju gvožđa, što je ključno za transport kiseonika u krvi. Osim toga, paradajz je bogat likopenom, karotenoidom koji štiti srce, kožu, a potencijalno i od dijabetesa i određenih vrsta raka.
Stručnjaci savjetuju da birate verzije pasulja bez dodate soli i šećera, prenosi Index.hr.
Iako zapečeni pasulj spada u ultraprerađenu hranu zbog dodataka poput modifikovanog kukuruznog skroba, Ludlam-Rejn objašnjava da ga nutritivni benefiti, poput visokog sadržaja vlakana i biljnih proteina, čine opcijom koju ne treba izbjegavati. Savetuje se pasulj u konzervi s jednostavnim spiskom sastojaka, bez konzervansa, boja i aroma.
