Podgrevanje hrane može da krije neprimetne opasnosti.
Praćenje ovih uputstava pomoći će vam da jela ostanu bezbedna i umanjiće opasnost od bolesti koji se prenose hranom.
Evo kako da bezbedno podgrevate hranu.
Nemojte ostavljati hranu duže od dva sata da stoji na sobnoj temperaturi.
Za pirinač, vreme je ograničeno na jedan sat, jer se bakterija koja se može naći u pirinču brže razmnožava.
Pirinač za poneti je obično prethodno skuvan i podgrejan pre nego što se proda.
Zbog toga je rizično da ga opet zagrevate. Trebalo bi ga pojesti ubrzo po kupovini ili dostavi.
Pojedite ostatke jela 28 do 48 sati pošto ste ga napravili ili ih zamrznite ako ne planirate da ga uskoro pojedete.
Može doći do neravnomernog odmrzavanja, zbog čega delovi mesa ulaze „u opasnu zonu“ pre nego što budu potpuno odleđeni.
Odmrznite piletinu skoro do kraja držeći je u frižideru i onda je temeljno pripremite.
Kampliobakterija u mesu živine može prouzrokovati teške stomačne tegobe, povraćanje, čak hospitalizaciju.
Istraživanja pokazuju da držanje hrane u frižideru (na temperaturi od pet stepeni Celzijusa ili manjoj) ograničava razvoj štetnih patogena.
Vruća hrana u frižideru može da zagreje uređaj ugrožavajući ostalu hranu i omogućavajući drugim bakterijama da se razviju.
Idealno bi bilo da hranu ohladite na sobnoj temperaturi i potom je odmah stavite u frižider.
U toplijim predelima, što manje vremena hrana ostane napolju, biće bezbednija.
Na temperaturi od osam do 63 stepena Celzijusa bakterije se mogu brzo umnožiti.
Održavajući temperaturu u frižideru ispod pet stepeni Celzijusa pomaže vam da sprečite trovanje hranom, dok zamrzavanje na minus 18 stepeni Celzijusa stavlja bakterije u stanje neaktivnosti.
Zamrzavanje međutim ne ubija bakterije – one mogu da ožive kada se hrana odledi.
Hrana može ostati zamrznuta do isteka roka upotrebe.
Ovo važi za namernice poput hleba, koje se lako odmrzavaju i duže traju u zamrzivaču.
Odledite hranu u frižideru u roku od 24 sata, u zavisnosti od vrste jela.
Za veća jela, poput celog pileta, biće potrebno više vremena, dok se manje porcije brže odmrzavaju.
Neka hrana može biti odmrznuta u mikrotalasnoj, ali je najbolje da pratite uputstva proizvođača.
Odmrzavanje u frižideru osigurava da hrana ne dospe u „zonu opasnosti“.
Delimično odleđena hrana može da bude neravnomerno skuvana, što omogućava opasnim bakterijama da prežive.
U pirinču mogu da budu bakterije koje mogu da prežive kuvanje.
Hlađenje i stavljanje pirinča u frižider odmah posle spremanja smanjuje rizik.
Ipak, pirinač bi trebalo podgrevati samo jednom.
Zamrzavanje skuvanog pirinča zaustavlja razvoj bakterija.
Ljudi sa oslabljenim imunim sistemom, hroničnim bolestima, trudnice, mala deca i stariji imaju veći rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Ako odmrzavate hranu u mikrotalasnoj, promešajte je na pola zagrevanja da biste bili sigurni da je ravnomerno podgrejana.
