Još od davnina slavsko žito je jedan od neizostavnih simbola krsne slave. Žito je simbol večnog života i vaskrsenja, jer posijana zrna pšenice donose novi život, zbog čega sveštenik osvećuje slavsko žito.
Za svaku domaćicu je od velike važnosti da joj pored kolača i žito bude lijepo i ukusno. Zato vam donosimo recept za slavsko žito, kom dva sastojka daju poseban ukus – cimet i muskatni oraščić.
Sastojci:
300 gr pšenice bjelice 300 gr mljevenih oraha 250 gr šećera malo vanilin šećera muskatni oraščić cimeta na vrh noža
Priprema:
Pšenicu dobro očistite od nečistoće i isperite pod mlazom vode. Stavite je u veći sud, jer bubri prilikom kuvanja, pa je ostavite da provri.
Kad provri, pustite da vri par minuta, prospite vodu, a žito ostavite u cjediljki.
Nalijte novu, hladnu vodu i ponovite postupak.
Ostavite da opet provri, bacite vodu, nalijte opet čistu hladnu vodu i ostavite ponovo da provri.
To radite četiri puta, da bi se voda izbistrila.
U toku kuvanja, neka zrna žita će se već raspuknuti, otvarati se i to je dobro tako je i potrebno.
Kad četvrti put voda provri, sklonite posudu sa vatre, stavite je na hladno mjesto, poklopite i zamotajte u neku toplu, vunenu tkaninu.
Ostavite par sati da miruje i žito će biti kuvano, a većina zrna raspuknuta i prohlađena.
Žito procijedite, ali sačuvajte dva decilitra tečnosti. Sameljite ga na mašinu za meso ili u multipraktiku.
U većoj šerpi izmiješajte žito, mljevene orahe i šećer. Dodajte vanilu, na vrh noža cimeta i muskatnog oraščića po ukusu.
Žito servirajte u lijepu, svečarsku činijicu, pospite ga mljevenim orasima, ukrasite polutkama oraha, po želji bundevinim sjemenkama i bademom.
Ukućani i gosti se na dan slave, prije ručka, posluže kašičicom žita.
