Francuska salata neizostavna je na svečanim stolovima. Ukusna mješavina povrća, majoneze i jaja omiljeno je predjelo i kod nas, a nastalo je u Moskvi 1860. godine u poznatom restoranu Hermitage
Tamo je pripremao šef Lusin Olivier, ruski kuhar belgijsko-francuskih korijena. Salata je najprije postala popularna kao ruska salata, ali su se sastojci mijenjali. Inače, Olivier je u originalan recept stavljao teleći jezik, jastog, kavijar, krastavce, kapare, zelenu salatu, tvrdo kuvana jaja i zrna soje.
Kod nas je najpopularnija pod imenom francuska salata, ali se priprema i ruska ili Olivier salata, a oko razlike se još uvijek vode rasprave. Neki tvrde da upravo jabuka u francuskoj salati čini razliku s ruskom, dok drugi tvrde da jabuka ne ide u francusku. Ruska ili Olivier salata sadrži neku vrstu mesa, a najčešće se stavljaju komadići šunke, piletine ili pak kobasice. Neki u nju dodaju i sir, tjesteninu, kukuruz… Umjesto jabuke može se dodati kruška ili obje voćke.
Ruska kuvarica Julija Arhipova otkriva koje su to najčešće greške koje mnogi rade prilikom pripreme ruske salate, ali se savjeti mogu primijeniti i za francusku.
Velika količina majoneze
Možda vam se čini da biste zbog zdravlja trebali smanjiti količinu majoneze jer je ovaj namaz masan, ali nije u tome problem. Ruska salata ne smije imati previše preljeva jer se tada sastojci ne mogu dobro sjediniti.
Kvalitetno meso
Mnogi su u francusku salatu počeli stavljati salamu, kako bi uštedjeli. U suštini, u ovu salatu se inače stavlja šunka, ili ako ne jedete šunku, stavite bijelo meso kao zamjenu, nikako salamu.
Sastojci moraju biti iste veličine
Sve sastojke treba ravnomjerno nasjeckati, a kako je grašak najmanja namirnica, ostale narežite da pristaju uz njega.
