Sastojci:
840 g pire krompira
225 g rendanog mocarela sira
1 veliko jaje
60 g univerzalnog brašna
2,5 kašike vlašca, isjeckanog
55 g običnih prezli
2 kašike maslinovog ulja
Kako biste napravili ove palačinke, prvo napravite pire krompir. Napunite šerpu od 5 litara vodom. Dodajte 1 kašiku soli i oljušteni krompir isječen na četvrtine. Kuvajte dok ne budete mogli lagano da ga probušite viljuškom. Dobro ocijedite i izgnječite sa 4 kašike putera, a zatim ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pire krompir možete napraviti 1-3 dana unaprijed.
Zatim, u velikoj posudi pomiješajte pire krompira, rendani mocarela sir, 1 veliko jaje, brašno i 2 kašike sjeckanog vlašca. Koristite gnječilicu za krompir da izgnječite smjesu dok se dobro ne sjedini. Ako je krompir previše rastresit da bi zadržao oblik pljeskavice, dodajte brašno, kašiku po kašiku.
Stavite punu kašiku smjese od krompira između dlanova i oblikujte okruglu pljeskavicu debljine 6 mm. Uvaljajte obe strane palačinke u prezle i stavite je na dasku za sječenje. Ponovite postupak sa preostalim palačinkama.
Zagrijte tiganj na srednjoj vatri sa dovoljno ulja da lagano prekrije dno tiganja. Kada se ulje zagrije, dodajte palačinke u jednom sloju i pržite 3-4 minuta sa svake strane ili dok ne porumene. Ponovite postupak sa preostalim palačinkama, dodajući još ulja po potrebi. Servirajte sa pavlakom i uživajte.
