Puter je nezamenjiv sastojak u mnogim receptima, bilo da se koristi za bogate torte, hrskave pite ili aromatična slana jela. Međutim, postoje situacije kada ga želimo ili moramo zamjeniti – bilo zbog posta, alergija, veganske ishrane ili jednostavno zato što ga nemamo pri ruci.
Srećom, postoji niz sjajnih zamjena koje mogu poslužiti kao odlična alternativa, a da pri tome ne žrtvujete ukus ni teksturu jela. U nastavku otkrivamo koje namirnice uspješno zamenjuju puter i kako ih pravilno koristiti.
Margarin
Margarin je već decenijama poznata zamjena za puter, iako danas nije toliko popularan kao ranije.
Pravi se od mlijeka, orašastih plodova, sjemenki i različitih biljnih ulja, pa po ukusu i strukturi podsjeća na kravlji puter.
U većini recepata, margarin možete koristiti u istim količinama kao i puter. Idealno je rješenje za sve koji žele sličan rezultat u teksturi i ukusu, a pritom izbjegavaju životinjske masti.
Napomena: Birajte margarine sa što manje trans-masti i vještačkih dodataka, kako bi zamjena bila što zdravija.
Avokado
Pasirani avokado je fantastična zamjena za puter, posebno u pripremi peciva i kolača.
Njegove prirodne masti i kremasta tekstura omogućavaju savršeno vezivanje sastojaka, a pri tome dodaju i dozu zdravih masti u recept.
Možete koristiti istom mjerom kao i puter, ali imajte na umu da avokado ima blag, orašast ukus koji može blago promjeniti aromu gotovog proizvoda. Idealno se kombinuje sa čokoladnim i orašastim desertima, kao i sa zdravim mafinima i palačinkama.
Pire od jabuka
Prirodni, nezaslađeni sos od jabuke sjajna je zamena za puter u pripremi slatkih jela.
Osim što doprinosi sočnosti tijesta, bogat je vitaminom C i vlaknima, čime vaše poslastice postaju nutritivno vrednije.
Sos od jabuke možete koristiti u jednakom odnosu kao puter, ali vodite računa o konzistenciji tijesta.
Ako primjetite da je testo suvlje nego inače, dodajte još malo pirea od jabuke ili kap maslinovog ulja kako biste povratili potrebnu vlagu.
Najbolje rezultate daje u receptima za mafine, kolače, biskvite i palačinke.
Pire od bundeve
Iako bundeva najčešće asocira na jesen, pire od bundeve može se koristiti tokom cijele godine kao zamjena za puter.
Njegova prirodna slatkoća i bogata tekstura čine ga odličnim sastojkom za pripremu torti, mafina, palačinki i pogačica.
Količina pirea od bundeve koju koristite treba da bude ista kao preporučena količina putera u receptu.
Osim što doprinosi vlažnosti i bogatstvu ukusa, bundeva obogaćuje jela vitaminima A i C, kao i vlaknima.
Pire od bundeve je odličan izbor za sve koji žele da smanje unos masti, a zadrže pun ukus i sočnost peciva.
