U posudu debljeg dna najprije stavite šećer, pa pustite da se otopi. Šećer nipošto nemojte miješati već ga tek lagano protresite kako bi se sa svih strana otopio jednako.
Dok se šećer zagrijava, pored je potrebno zagrijati šolju mlijeka. Šećer kuvajte dok se ne otopi i poprimi zlatnu boju. Kada ste zadovoljni bojom, maknite ga s vatre i dodajte mlijeko.
Pazite, karamel je zbilja vruć, čuvajte prste i nemojte stajati preblizu posude jer će se dodavanjem mlijeka naglo stvoriti mjehurići.
Takođe, dok dodajete mlijeko, karamel obavezno miješajte. Želite li gušći karamel, vratite ga na vatru te miješajući kuvajte dok ne dobijete zadovoljavajuću gustoću. Na kraju dodajte so.
Pustite da se lagano ohladi, tada će postati još gušći, pa dobijeni karamel koristite kao preliv ili umak za vaše poslastice.
