Korak 1: Pripremite luk i povrće
Luk očistite i isijecite na rebarca, papriku na trake, a paradajz na krupnije komade. Bundevu očistite od kore i sjemenki i isijecite na kockice.
U široj šerpi zagrijte ulje, dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta. Ubacite papriku i nastavite da dinstate još 5–7 minuta.
Korak 2: Dodajte bundevu
Dodajte bundevu i alevu papriku, pa sve dobro promiješajte. Poslije nekoliko minuta ubacite paradajz i sitno isjeckan bijeli luk.
Korak 3: Kuvanje i začini
Posolite i pobiberite, pa kuvajte na umjerenoj temperaturi bez poklopca oko 25–30 minuta. Povremeno promiješajte. Ako je potrebno, dodajte samo malo vode, jer će povrće tokom kuvanja samo pustiti dosta tečnosti.
Pred kraj dodajte sjeckani peršun i, po želji, malo origana ili majčine dušice.
Bonus savjet
Ako želite intenzivniji i slađi ukus, dio bundeve prethodno ispecite oko 15 minuta na 200 °C, pa je dodajte u sataraš pred sam kraj. Tako će bundeva dobiti blago karamelizovanu aromu, a komadići će ostati ljepši i čvršći.
