1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svježeg)
250 ml mlijeka
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
2 žumanca
1 cijelo jaje
60 g otopljenog putera
Prstohvat soli
Rendana korica jednog limuna (po želji)
Ulje za prženje
Šećer u prahu za posipanje
Kvasac razmuti u mlakom mlijeku sa kašičicom šećera i ostavi da nadođe desetak minuta.
U veću posudu prosij brašno, dodaj nadošli kvasac, šećer, vanilin šećer, žumanca, jaje, otopljeni puter, prstohvat soli i, ako želiš, rendanu koricu limuna.
Umijesi glatko tijesto. Ako je potrebno, dodaj još malo brašna da se ne lijepi za ruke.
Prekrij tijesto čistom krpom i ostavi na toplom mjestu da naraste, oko 1 sat.
Kad tijesto naraste, prebaci ga na pobrašnjenu površinu, razvuci na debljinu od oko 1 cm i kalupom ili čašom vadij krofne.
Krofne ostavi da još malo narastu, desetak minuta.
U dubljoj šerpi ugrij ulje pa prži krofne na srednje jakoj temperaturi, s obje strane, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Vadij ih na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja.
Kad se malo prohlade, pospi ih šećerom u prahu.
