Peršun je jedan od najčešće korištenih začina u našim kuhinjama. Bilo da se dodaje supama, varivima, mesu ili salatama, peršun ne samo da poboljšava ukus jela, već ima i brojne zdravstvene koristi.
Ipak, jedan od najčešćih problema s ovom biljkom jeste što brzo izgubi svježinu, pogotovo ako se čuva u frižideru bez odgovarajuće pripreme. Ako niste ljubitelj zamrzavanja i volite da koristite svježi peršun u svakodnevnom kuvanju, postoji vrlo jednostavan i efikasan način da mu produžite trajanje i očuvate svježinu, aromu i boju i do mjesec dana.
Za početak, potrebno je pravilno očistiti peršun. U veću posudu sipajte hladnu vodu i dodajte jednu kašiku sode bikarbone. Umočite peršun u ovu mješavinu i lagano ga operite. Soda bikarbona pomoći će da uklonite nečistoće i ostatke pesticida, a da pri tome ne oštetite listove.
Nakon toga, pripremite dasku za sječenje tako što ćete je poprskati s malo sirćeta i prebrisati čistom krpom. Ovo je koristan korak koji osigurava da daska bude dezinfikovana prije sjeckanja svježeg peršuna.
Isjeckani peršun rasporedite ravnomjerno i stavite ga u čistu staklenu teglu. Na dno tegle stavite sloj papirnog ubrusa kako bi upijao višak vlage i time spriječio da listovi peršuna istruhnu.
Zatvorite teglu poklopcem i čuvajte je u frižideru. Na ovaj način, peršun može ostati svjež i do četiri sedmice, zadržavajući svoj miris, boju i ukus.
