Pred vama je recept za divne, mirisne i meke medenjake. Odlični su kao sredstvo za evociranje uspomena iz detinjstva, kao slatkiš „za po kući“ ili kao jestivi poklon.
Ukoliko ste tražili savršen recept za medenjake na internetu, primjetili ste da su svi recepti vrlo slični sa minimalnim izmjenama. Najukusniji medenjaci se prave po ovom domaćem receptu.
Sastojci:
2 žumanceta
350 grama brašna
150 grama margarina
100 grama bijelog kristal šećera
2 supene kašike domaćeg meda
2 kafene kašičice mješavine začina za medenjake
malo sode bikarbone
nekoliko kapi limuna
Priprema:
Stavite margarin i šećer u manju šerpicu i otopite ih na blagoj vatri. Kada je šećer potpuno istopljen, dodajte med.
Kada se smesa malo ohladila (ne previše da se potpuno zgusnula), dodajte mešavinu začina za medenjake. Ako je nemate, možete je sami napraviti tako što ćete dodati cimet, mljeveni karanfilić i mljeveni đumbir. Možete dodati i kakao, ukoliko volite njegovu aromu.
U čašicu za rakiju dodajte sode bikarbone, tek na vrh kašičice ili noža, i iscjedite nekoliko kapi limuna u čašicu da zapjeni.
U dublju posudu dodajte prethodno spremljenu smjesu sa medom u koju ste dodali sodu bikarbonu i limun. Zatim dodati žumanca i postepeno dodavati brašno miješajući varjačom ili mikserom. Testo treba da bude glatko i mekano ali da se ne lijepi za prste. Ukoliko vam se tijesto lijepi, dodajte još malo brašna, vodite računa da ne bude previše jer će medenjaci onda biti tvrdi. Ako Vam se čini da je tijesto previše meko, ne brinite, posle hlađenja u frižideru će se stvrdnuti.
Umiješano testo oblikujte u loptu, zavijte streč folijom, pa stavite u frižider da se hladi 30 minuta. Nemojte duže od toga ostavljati tijesto u frižideru jer će se previše ohladiti i biće vam teže da ga razvijete.
Kada izvadite testoiz frižidera, razvijte ga oklagijom na debljinu od oko 5 mm. Obratite pažnju da je testo svuda iste debljine kako bi dobili jednake medenjake.
Razvučeno tijesto na tanke listove položite na dasku, tepsiju ili drugu ravnu površinu i obmotajte ga providnom folijom. Slobodno možete ređati listove jedne na druge, jer je svaki list u foliji i neće se zalepiti. Testo bi trebalo da stoji najmanje 6 sati u frižideru, ali je svakako najbolje da prenoći. Ovako pripremljeno tijesto može da stoji nekoliko dana u frižideru ako Vam nije potrebno odmah.
Sjutradan spremite modlice koje želite za vaše medenjake, zagrijte rernu na 180 ℃ i izvadite testo. Na ovaj način medenjaci će zadržati željeni oblik i biće ravni, što nam je veoma bitno za dalje ukrašavanje rojal masom. Pecite ih u rerni koju ste prethodno zagrijali (nekih 10 minuta) na 180 ℃. Medenjaci se brzo peku, pa ih povremeno proveravajte kako vam slatki kolačići ne bi pregorjeli.
