Posebna prednost ovog recepta je što se priprema od lako dostupnih sastojaka, a rezultat je mekano pecivo sa bogatim nadevom i lijepom zlatnom koricom. Pužići su idealni za dane posta, ali i za sve koji žele laganiji obrok bez namirnica životinjskog porijekla.
Vrsta jela: posno pecivo
Vrijeme pripreme: oko 30 minuta
Vrijeme narastanja tijesta: oko 60 minuta
Vrijeme pečenja: oko 35 minuta
Temperatura pečenja: 200 °C
Sastojci
Za tijesto:
30 g svježeg kvasca ili 10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
200 ml tople vode
300 ml vode
800 g brašna
1 kašika soli
30 ml ulja
20 ml ulja (za završno miješenje)
Za nadjev:
150 g margarina
200 g šampinjona
200 g posnog sira
Za premaz i posipanje:
50 g margarina
50 g posnog sira
50 g posnog majoneza
sjemenke po želji (susam, lan ili suncokret)
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U posudu sipajte 200 ml tople vode, dodajte kvasac, šećer i kašičicu brašna. Lagano promiješajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.
2. Priprema tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac, 300 ml vode i 30 ml ulja.
Miješajte dok se sastojci ne sjedine, a zatim počnite da mijesite tijesto. Kada primijetite da počinje da se lijepi za ruke, dodajte preostalih 20 ml ulja, još kratko ga premijesite i oblikujte loptu.
Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
3. Priprema nadeva
Dok tijesto narasta, pripremite nadev. Šampinjone možete koristiti ocijeđene iz marinade ili ih kratko propržiti na tiganju kako bi pustili višak vode i dobili intenzivniji ukus.
Margarin držite u frižideru kako bi bio hladan jer se tako lakše renda.
4. Formiranje pužića
Nadošlo tijesto premijesite i razvucite u pravougaonik dimenzija približno 60 × 40 cm.
Preko cijele površine tijesta narendajte 150 g hladnog margarina, zatim ravnomjerno rasporedite šampinjone i oko 150 g narendanog posnog sira.
Tijesto pažljivo uvijte u čvrst rolat i dobro pritisnite ivice kako fil ne bi iscurio tokom pečenja. Rolat potom isijecite na pužiće debljine oko 2–3 cm.
5. Drugo narastanje
Pužiće poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite još oko 30 minuta da dodatno narastu.
6. Premazivanje
U međuvremenu zagrijte rernu na 200 °C.
Otopite 50 g margarina i pomiješajte ga sa posnim majonezom. Ovom smjesom premažite svaki pužić.
Zatim ih pospite preostalim sirom, a po želji dodajte i sjemenke poput susama, lana ili suncokreta.
7. Pečenje
Pužiće pecite u zagrijanoj rerni oko 35 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i hrskavu koricu.
Ako želite hrskaviju koricu, ostavite ih da se hlade bez prekrivanja. Ako više volite mekše pecivo, dok su još topli premažite ih sa malo otopljenog margarina.
Ovi posni pužići sa šampinjonima jednako su ukusni dok su topli, ali i kada se potpuno ohlade, pa su odlični za ponijeti ili poslužiti gostima.
