Papriki uklonite peteljke i sjemenke, operite je i isijecite na trake. Dodajte je u šerpu sa šargarepom i paradajzom.
Dodajte šećer, so, mljeveni biber, sitno sjeckani peršun, ulje i sirće. Ubacite i protisnuti bijeli luk, a za pikantniju verziju dodajte nekoliko ljutih papričica. Sve dobro promiješajte i kuvajte još oko 20 minuta, uz povremeno miješanje. Povrće treba da omekša, ali nije potrebno da se potpuno raspadne.
Za zimnicu bez konzervansa posebno je važno da su tegle i poklopci čisti. Tegle zagrijte u rerni, pa u njih pažljivo sipajte vrelu salatu. Napunite ih dok je smjesa još vruća, odmah zatvorite odgovarajućim poklopcima i provjerite da li su dobro zatvorene.
Važan savjet:
Nakon otvaranja teglu držite u frižideru i koristite čist pribor pri vađenju salate.
Zatvorene tegle uvijte u ćebe i ostavite da se polako ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih odložite na tamno i hladno mjesto.
