Taj ukusni i bogati namaz od crvene paprike, često zvan i „srpski kavijar“, više je od obične zimnice. Recept za ajvar će vas osvojiti i uvijek ćete ga na ovaj način spremati.
Sastojci za domaći ajvar:
10 kg paprika
5 kg patlidžana
5 čenova bijelog luka
ulje
so po ukusu
Priprema domaćeg ajvara:
Paprike dobro operite, osušite i ispecite. Kada se ohlade (ne skroz), počnite da ih ljuštite, ne čekajte da se skroz ohlade jer će biti teže za ljuštenje. Stavite ih u džak kako bi se lijepo ocijedile i ostavite ih tako preko noći.
Ajvar će biti gotov kada varjačom prođete po šerpi i ona ostavlja trag po toj gustoj smjesi.
Tegle pripremite, operite i stavite u rernu da se ugriju pa kutlačom sipajte ajvar u njih. Tegle umotajte u peškir ili frotir i ostavite da se postepeno ohladi pod njim. Teglu ajvara držite na hladnom i tamnom mjestu.
Prijatno!
