Ako tokom kuvanja tjestenina voda ostane bistra, to znači da ima visok sadržaj glutena. Tjestenina sa niskim sadržajem glutena oslobađa skrob kada se kuva, a voda zbog toga postaje bijela, što je čini zdravijom tjesteninom
Prilikom odabira tjestenine obično se vodimo brendovima kojima smo vjerni, zanimljivim pakovanjem ili oblikom tjestenine.
Boja tjestenine zavisi od mnogih faktora; od sastojaka do tehnologije i metoda proizvodnje. Što je tjestenina intenzivnije žuta, sadrži više glutena, što garantuje dobro tijesto. U tom slučaju korišćena je sorta pšenice čije brašno nije uvjek pogodno za svačiju upotrebu. U nekim slučajevima, previše glutena može izazvati probleme u probavnom sistemu.
Stoga vam otkrivamo trik kojim možete provjeriti količinu glutena u testenini. Ako tokom kuvanja tjestenina voda ostane bistra, to znači da ima visok sadržaj glutena. Tjestenina sa niskim sadržajem glutena oslobađa skrob kada se kuva, a voda zbog toga postaje bela, što je čini zdravijom tjesteninom.
Zatim, kada ambalaža to dozvoljava, dobro pogledajte tjesteninu ili koristite ovaj zgodan savjet i proverite koju testeninu najčešće koristite, piše Slobodna Dalmacija.
